Роль клетчатки в пищеварении

КлетчаткаОчень долгое время полезность пищи оценивалась только по содержанию белков, усвояемых углеводов, жиров, витаминов и минеральных веществ. Однако клетчатка, полуклетчатка, пектин, лигнин и другие вещества, не обладающие энергетической ценностью,  считались просто балластными веществами, не способными перевариться в пищеварительном тракте.

В последние годы отношение к этим веществам в корне изменилось и их стали относить к незаменимым факторам питания. Было установлено, что одной из причин увеличения числа лиц, страдающих атеросклерозом, гипертонией, диабетом и раком толстой кишки, является недостаточное

Минеральные вещества в продуктах питания

Минеральные веществаМинеральные вещества, поступающие в наш организм с продуктами питания, совершенно необходимы для обеспечения нормального функционирования нашей «метаболической фабрики», способствуя усвоению организмом веществ, обеспечивающих энергию. Их присутствие совершенно необходимо. Поэтому наша задача состоит в том, чтобы они поступали в организм в достаточном количестве, так же как и белки, жиры, углеводы, клетчатка, вода и витамины.

Роль витаминов в питании

Роль витаминов в питанииНаряду с белками, углеводами и жирами  и другими полезными веществами роль витаминов в питании огромна. Они являются незаменимой частью пищевого рациона человека. Со школьной скамьи нам известны примеры тяжелых авитаминозов, перенесенных путешест­венниками. Они погибали не от диких зверей и сти­хийных бедствий, а от цинги — заболевания, связанного только с недостатком в организме витамина С. Всего несколько десятилетий назад на Филиппинских островах по­гибло примерно сто тысяч человек от болезни бери-бери, вызванной недо­статком витамина В.

Конечно, недостаток витаминов дает знать се­бя и в наше время, но не в такой острой форме. Многие из нас испыты­вают воздействие зимних и весенних гиповитаминозов (состояния, вызван­ные недостатком витаминов):

Витамин В1 (тиамин)

Функции витамина В1 (тиамин) в организме человека:

  • регулирует окисление продуктов обмена углеводов;
  • участву­ет в обмене аминокислот;
  • участвует в синтезе жир­ных кислот;
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систе­мы;
  • участвует в синтезе ацетилхолина — передатчика нервных импульсов.

Недостаточное содержание (гипови­таминоз) тиамина в организме приво­дит к биохимическим нарушениям в организме:

Return to Top ▲Return to Top ▲