Минеральные вещества, поступающие в наш организм с продуктами питания, совершенно необходимы для обеспечения нормального функционирования нашей «метаболической фабрики», способствуя усвоению организмом веществ, обеспечивающих энергию. Их присутствие совершенно необходимо. Поэтому наша задача состоит в том, чтобы они поступали в организм в достаточном количестве, так же как и белки, жиры, углеводы, клетчатка, вода и витамины.
Минеральные вещества в продуктах питания
7 февраля, 2012 
Сергей Айдинов Роль витаминов в питании
7 февраля, 2012 Сергей Айдинов 
Наряду с белками, углеводами и жирами и другими полезными веществами роль витаминов в питании огромна. Они являются незаменимой частью пищевого рациона человека. Со школьной скамьи нам известны примеры тяжелых авитаминозов, перенесенных путешественниками. Они погибали не от диких зверей и стихийных бедствий, а от цинги — заболевания, связанного только с недостатком в организме витамина С. Всего несколько десятилетий назад на Филиппинских островах погибло примерно сто тысяч человек от болезни бери-бери, вызванной недостатком витамина В.
Конечно, недостаток витаминов дает знать себя и в наше время, но не в такой острой форме. Многие из нас испытывают воздействие зимних и весенних гиповитаминозов (состояния, вызванные недостатком витаминов):
Витамин В1 (тиамин)
7 февраля, 2012 Сергей Айдинов Функции витамина В1 (тиамин) в организме человека:
- регулирует окисление продуктов обмена углеводов;
- участвует в обмене аминокислот;
- участвует в синтезе жирных кислот;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы;
- участвует в синтезе ацетилхолина — передатчика нервных импульсов.
Недостаточное содержание (гиповитаминоз) тиамина в организме приводит к биохимическим нарушениям в организме:
Витамин В2 (рибофлавин)
7 февраля, 2012 Сергей Айдинов 
Рибофлавин (В2) — это один из водорастворимых витаминов, который входит в состав важнейших ферментов, регулирующих обмен веществ.
Функции рибофлавина:
- положительно влияет на состояние кожи, нервной системы, слизистых оболочек функцию печени, кроветворение;
- повышает остроту зрения (на свет и цвет).
