Очень долгое время полезность пищи оценивалась только по содержанию белков, усвояемых углеводов, жиров, витаминов и минеральных веществ. Однако клетчатка, полуклетчатка, пектин, лигнин и другие вещества, не обладающие энергетической ценностью, считались просто балластными веществами, не способными перевариться в пищеварительном тракте. В последние годы отношение к этим веществам в корне изменилось и их стали относить к незаменимым […]
Архивы за день 7 февраля, 2012
Роль клетчатки в пищеварении
7 февраля, 2012 
Сергей Айдинов 
Опубликовано в рубрике Питание и здоровье 
Метки: клетчатка, роль клетчатки в пищеварении 
Комментариев нет »Минеральные вещества в продуктах питания
7 февраля, 2012 Сергей Айдинов Минеральные вещества, поступающие в наш организм с продуктами питания, совершенно необходимы для обеспечения нормального функционирования нашей «метаболической фабрики», способствуя усвоению организмом веществ, обеспечивающих энергию. Их присутствие совершенно необходимо. Поэтому наша задача состоит в том, чтобы они поступали в организм в достаточном количестве, так же как и белки, жиры, углеводы, клетчатка, вода и витамины.
Опубликовано в рубрике Питание и здоровье Метки: минеральные вещества, минеральные вещества в продуктах 6 комментариев »Роль витаминов в питании
7 февраля, 2012 Сергей Айдинов Наряду с белками, углеводами и жирами и другими полезными веществами роль витаминов в питании огромна. Они являются незаменимой частью пищевого рациона человека. Со школьной скамьи нам известны примеры тяжелых авитаминозов, перенесенных путешественниками. Они погибали не от диких зверей и стихийных бедствий, а от цинги — заболевания, связанного только с недостатком в организме витамина С. Всего несколько […]
Витамин В1 (тиамин)
7 февраля, 2012 Сергей Айдинов Функции витамина В1 (тиамин) в организме человека: регулирует окисление продуктов обмена углеводов; участвует в обмене аминокислот; участвует в синтезе жирных кислот; благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы; участвует в синтезе ацетилхолина — передатчика нервных импульсов. Недостаточное содержание (гиповитаминоз) тиамина в организме приводит к биохимическим нарушениям в организме:
